Wallimann Konzepte & Planung GmbH (Zürich)

Chi siamo

Siamo specializzati nella progettazione e nell'arredamento di locali di ristorazione e grandi cucine.

Avete un'idea/visione per un concetto gastronomico, noi abbiamo le conoscenze e l'esperienza per realizzarlo, in modo che ospiti e dipendenti si sentano a proprio agio con voi.

Attribuiamo grande importanza a processi di lavoro e logistici semplici e ottimali, a un uso ottimale dell'energia, all'efficienza economica e a un'atmosfera attraente del locale. Una componente importante è la pianificazione e la logistica delle aree posteriori. Questo comprende la cucina, i magazzini per alimenti e non, lo smaltimento dei rifiuti e dei vuoti e i locali per il personale con guardaroba, servizi igienici, ecc. Le dimensioni dei singoli locali dipendono dal numero di posti a sedere e dall'offerta di cibi e bevande. L'uso ecologico dell'energia consente di risparmiare sui costi, ad esempio il recupero di calore con la refrigerazione commerciale o l'uso del calore di scarto del sistema di lavaggio delle stoviglie.

Studi di progetto/progetto preliminare

• Determinazione delle basi
• Sviluppo di soluzioni e varianti
• Definizione del fabbisogno di spazio e della planimetria
• Presentazione delle varianti di layout e di programma degli ambienti
• Definizione dei capisaldi del concetto operativo
• Creazione di rendering
• Stima approssimativa dei costi

Progetto/costruzione

• Elaborazione dettagliata con architetti, ingegneri e specialisti
• Creazione di piani CAD: planimetrie e prospetti
• Produzione di tavole campione con i materiali
• Definizione dell'elenco dei macchinari e delle attrezzature
• Elaborazione di un programma dettagliato
• Stime dei costi con un margine del +/- 10%.
• Tutte le procedure necessarie per la costruzione e l'approvazione generale con le autorità.
• Pianificazione dei lavori e dell'esecuzione

Realizzazione/esecuzione

• Preparazione delle offerte e delle richieste di aggiudicazione dei contratti
• Gestione della costruzione: presenza e controllo in cantiere
• Definizione dei dettagli con le imprese
• Controllo costante della qualità e monitoraggio delle scadenze
• Stesura di contratti per lavori e servizi e conferme d'ordine
• Controllo dei costi di costruzione, controllo della fatturazione e fattura finale
• Coordinamento e accettazione con tutte le autorità
• Revisione dei piani e garanzia dei lavori